說到家常紅燒肉 會做菜的人沒有一個不會做這道菜
大家都說紅燒很簡單
材料都丟下去滷一滷就是了
但我的經驗是紅燒的好吃很容易
但燒出來漂亮就真的需要一些技巧
動不動滷出來很入味 但表面就呈現深咖啡色
雖然很香很好吃 但要請客的時候就覺得沒那麼美麗
我這次參考食譜第一次練習所謂的「炒糖色」
就是將冰糖炒成琥珀色的略濃稠糖漿
將五花肉均勻地沾裹上糖漿再去滷
滷出來的五花肉不需要太多醬油 就可以呈現油亮帶有金黃的色澤
（我那個有高強廚藝的媽媽應該是不敢相信我也能燒出漂亮的五花肉 哈哈）